La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, caracterizada por una violación de la producción de enzimas digestivas. Los principales síntomas de la enfermedad son dolor después de comer en el hipocondrio izquierdo o derecho, acidez, náuseas, vómitos y malestar estomacal.
La clave para tratar la pancreatitis es el estricto cumplimiento de las pautas dietéticas. Después de todo, el desarrollo de la enfermedad a menudo ocurre como resultado de un estilo de vida inadecuado, el uso de alcohol y comida "chatarra" en grandes cantidades.
La dieta para la pancreatitis ayuda a los pacientes a reducir el dolor durante una exacerbación de la enfermedad y agrega una etapa de remisión. En la pancreatitis aguda y crónica, la nutrición es diferente, pero aún tiene algunas similitudes. Hablemos de ellos.
Reglas generales de nutrición para la pancreatitis
El principal requisito de la dieta es aumentar la cantidad de proteína consumida y reducir las grasas y carbohidratos en la dieta principal (si es posible, deben eliminarse por completo). Especialmente debes renunciar al consumo de azúcar granulada, porque es 99% de carbohidratos.
Las comidas grasas con alto contenido de fibra gruesa deberían desaparecer por completo de la vida de los pacientes con pancreatitis. Después de todo, ejercen una fuerte carga sobre el páncreas, como resultado de lo cual el órgano comienza a producir una gran cantidad de enzimas digestivas, lo que en esta enfermedad es peligroso y puede provocar complicaciones graves.
Los médicos recomiendan que todos los pacientes con pancreatitis tomen complejos vitamínicos que ayudarán a llenar la deficiencia de vitaminas y minerales en el cuerpo, que a menudo resulta de una nutrición limitada.
Las comidas deben programarse a la misma hora.
Coma 5-6 veces al día en porciones pequeñas para evitar un estrés indebido en el páncreas y comer en exceso.
Dieta para la pancreatitis aguda
Como regla general, la pancreatitis aguda se manifiesta como un dolor agudo repentino en la boca del estómago. Los dolores son insoportables y, por lo tanto, obligan a una persona a llamar a una ambulancia de emergencia. La dieta para la pancreatitis aguda antes de que llegue el médico es "cero". En ningún caso debes comer alimentos. Ni "ligero" ni "pesado".
Antes de la llegada del médico, se permite el agua mineral sin gas, pero no más de 3 vasos. Y solo se permite beberlos si el proceso de micción ocurre con normalidad.
El tratamiento de la pancreatitis aguda se produce solo en un hospital. Los dos primeros días se prescribe al paciente en ayunas. Solo ahora se permite beber caldo de rosa mosqueta junto con agua mineral. La cantidad total de líquido consumido no debe exceder los 5 vasos por día.
Al tercer día de tratamiento, el paciente puede ingerir alimentos frescos bajos en calorías, que no contienen sustancias que causen irritación del páncreas y aumenten la secreción producida.
Una vez que los síntomas principales han desaparecido, la dieta para la pancreatitis pancreática continúa durante uno o dos meses. Durante este tiempo, debes abandonar por completo:
- alimentos fritos y grasos;
- magdalenas y pasteles;
- encurtidos y ahumados;
- encurtidos y conservas;
- picante y dulce;
- cebollas y ajos;
- bebidas alcohólicas;
- carnes grasas y pescados;
- salchichas.
Todos los productos alimenticios deben ser tratados térmicamente. Deben hervirse en agua o cocerse al vapor. No utilice aceite, sal y especias al cocinar.
El paciente solo puede comer alimentos calientes rallados. Antes de acostarse, se recomienda usar productos lácteos fermentados laxantes: kéfir, leche cocida fermentada.
Duración de la dieta de 6 a 12 meses. Y es de cómo una persona se adherirá a él de lo que depende su salud en el futuro. En caso de descuido de todas las recomendaciones nutricionales, la enfermedad puede tomar una forma crónica y, por lo tanto, el paciente deberá ser tratado de por vida.
Dieta para pancreatitis crónica en remisión
La dieta para la pancreatitis crónica es ligeramente diferente de la dieta anterior. En este caso, la dieta del paciente se expande significativamente, pero solo en la fase de remisión. Durante el período de exacerbación, la dieta es de una naturaleza completamente diferente, pero hablaremos de esto más adelante.
En la pancreatitis crónica se permite el consumo de proteínas, que prácticamente debe superar la ingesta diaria de una persona, y también se permite el uso de carbohidratos (azúcar, miel, repostería, bollería, etc. ).
Los alimentos que irritan el páncreas (especias picantes, grandes cantidades de sal, alcohol, etc. ) son la limitación.
La alimentación del paciente también debe ser fraccionada. El número de comidas es de 4 a 6 veces. La comida que se sirva debe estar caliente. No es necesario triturar la comida antes de tomarla.
Los productos cárnicos y de pescado no deben contener mucha grasa, de lo contrario pueden causar degeneración hepática, que ocurre con bastante frecuencia en la pancreatitis crónica. El requesón contiene muchas sustancias útiles y, por lo tanto, simplemente debe estar presente en la dieta del paciente. Sin embargo, solo se puede comer requesón casero, pero no muy graso. Está prohibido comer ricotta.
Si una persona no puede rechazar el pan, se recomienda comer pasteles o galletas de ayer (solo pan gris o negro) con las comidas. También puede comer productos horneados y dulces, pero en cantidades limitadas (no más de una porción por día).
En caso de pancreatitis, no se recomienda beber leche en estado puro, ya que se digiere mal. Se puede agregar al té o hacer cereales y sopas. Incluso si el paciente tolera bien la leche, no debe beberse en grandes cantidades. La dosis máxima es de 200 ml.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para las personas con pancreatitis crónica. El queso, que está en la lista de alimentos prohibidos en otras etapas de la enfermedad, también se puede consumir en remisión, pero no en grandes cantidades y siempre que se sienta bien. El queso no debe ser muy salado ni graso.
Los huevos no se pueden comer enteros. Solo la clara de huevo puede estar presente en la dieta del paciente. Se puede utilizar para cocinar tortillas al vapor o añadirlas a sopas.
La dieta del paciente no debe contener mucha grasa (no más de 70 g por día). Además, la mayoría de ellos deben consistir en grasas vegetales. Se digieren mejor y no sobrecargan el páncreas.
Dieta para la pancreatitis crónica durante la exacerbación
La dieta para la pancreatitis pancreática durante una exacerbación es la misma que para una forma aguda de la enfermedad. Al paciente se le prescribe ayuno y, en caso de que se presente una dinámica positiva, se le permite comer alimentos frescos y magros en pequeñas cantidades.
Si no se observa deterioro de la salud, el menú del paciente se expande gradualmente. Después de 2-3 meses, la persona puede comer de la misma forma que en la fase de remisión.
Recuerde, esta es solo una dieta aproximada para la pancreatitis. Debe consultar con su médico una lista completa de productos permitidos y prohibidos. Solo él podrá componer la dieta correcta, teniendo en cuenta su estado de salud.